캘리포니아의 차세대 와인 실험을 이끄는 두 형제

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Daniel과 Georges Daou가 소프트웨어 회사를 판매하고 그 돈을 와이너리를 만들기 위해 사용할 때, 그들은 새로운 이야기를 정확하게 발명하지 않았습니다. 그것은 나파 밸리에서 유명한 카베르네 레이블의 대부분에 대한 이야기입니다. 다른 점은 캘리포니아 센트럴 코스트의 웨스트 파소 로블레스 지역입니다.

저스틴, Tablas Creek, L & rsquo; Aventure, Saxum 등은 이미 공장과는 거리가 멀었지만, 론 스타일의 블렌드와 진판델로 가장 잘 알려진 지역에서 카베르네에 처음으로 큰 베팅을했습니다. 그것은 10 년 전이었다. 그래서 나는 체크인 할 시간이라고 생각했다.

Paso Robles는 말 그대로 그리고 비 유적으로 뜨겁습니다. 1990 년 약 20 개가 넘는 300 개 이상의 와이너리가 점점 인상적인 와인을 선보입니다. 이 지역을 특별하게 만드는 것 중 하나는 아첨 토의 석회석 비율이 높으며, 그 중 상당 부분이 포도원 도로를 따라 쌓여있는 곳인데, 여기에는 최고의 와이너리가 있습니다. 프랑스에서 가장 유명한 와인 지역의 대부분은 석회암 기반암에 같은 종류의 석회질 점토 토양을 가지고 있지만 캘리포니아에서는 희귀합니다.

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다우 형제들은 서 파소의 기후와 토양의 조합이 야심에 더 적합하다고 결정하기 전에 나파와 다른 곳에서 땅을 찾았다. & ldquo; 여기서 찾은 것 & rdquo; 다니엘은 포도밭이 내려다 보이는 안뜰에 앉아 & ldquo; 프랑스 토양과 나파 기후로 인해 세계 최고의 카베르네를 만들 수 있다고 생각합니다.

이 사람들은 야심이 없다면 아무것도 아닙니다.

다니엘은 와인 메이커이며 조지 스 형제는 폴로 1996 년 잡지의 올해의 선수는 지칠 줄 모르는 포도원입니다. 가장 친한 친구 인 이들은 챔피언 복식 팀과 같은 질문에 답하며 와이너리 외부의 안뜰에서 테이블을 가로 질러 답변을 번갈아 가며 보냅니다.

& ldquo; 보르도에서는 & rdquo; 다니엘은 시작합니다. 80 %의 토양과 20 %의 기후를 시음하고 있습니다. 캘리포니아 카베르네에는 광물이 부족하여 토양 20 %와 기후 80 %를 맛볼 수 있습니다. & rdquo;

Georges는 다음과 같은 이야기를 선택합니다. & ldquo; 우리의 알 카스 성 토양과 Saint Helena와 같은 기후로 50 %의 토양과 50 %의 기후를 시음하고 있습니다. & rdquo; 검증 할 수없는 경우 생생한 생각입니다.

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레바논에서 태어난 형제들은 10과 14 세 때 가족과 함께 프랑스로 이민하여 고향의 남북 전쟁을 피하고 결국 남쪽에 정착하여 와인 문화에 매혹되었습니다. 그들은 80 년대 초에 미국에 왔으며 10 년 후에 판매 된 네트워킹 기술 회사를 설립하기 전에 캘리포니아 샌디에고 대학에 입학했습니다.




어린 소년으로서의 Daou 형제.
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와이너리를 위해 그들은 캘리포니아 포도 재배의 개척자 중 한 사람인 André Tchelistcheff의 감독하에 1964 년에 처음 심어진 호프만 마운틴 랜치 (Hoffman Mountain Ranch)를 선택했습니다. 와인.

8 번의 빈티지 후에 인상적인 진전을 이루었습니다. 그들의 기발하고 부드러운 택시는 비평가들로부터 팬들과 매우 높은 점수를 얻었습니다. 지난 봄에 맛본 2014 년대는 놀라 울 정도로 접근하기 쉬우 며, 견실하고 부드러운 탄닌과 아주 잘 익은 과일은 충분한 자연산으로 구성되어 클로닝을 피할 수 있습니다. 내가 본 것 중 가장 어둡고 밀도가 높은 택시 일 것입니다.




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Daou의 첫 번째 빈티지는 2010 년이며, Saxum의 2007 James Berry Vineyard red는 불과 5 년 전에 설립 된 와이너리에서 올해의 와인으로 선정되었습니다. 와인 관중로버트 파커로부터 100 점을 받았습니다. 작센은 작고 장인 정신이며 제임스 베리 포도원은 한때 고대 해저였던 가파른 언덕에 심어졌으며, 토양에서 자라는 화석화 된 고래 척추에 의해 입증되었습니다.

이 땅은 1980 년에 그곳에서 샤르도네를 심는 최초의 와인 메이커 인 저스틴 스미스 (Justin Smith)의 부모에 의해 매입되었습니다. 어느 날, 오리지널 론 레인저스 (Rhône Rangers)의 산 루이스 오비 스포 (San Luis Obispo)에있는 알바 인 포도원 (Alban Vineyards)의 존 알바 인 (John Alban)이 운전을하던 중 가파른 포도밭에 감탄하고 대화를 시작하여 결국 스미스가 론 품종을 심도록 설득했다. 시라, 무르 베드 레 및 수류탄. 이 지역은 zinfandel과 함께 오랜 역사를 가지고 있었지만 론 품종은 Perrin 가족 (Châteauneuf-du-Pape의 Château de Beaucastel)과 1989 년에 이전 알팔파 농장을 사서 Tablas Creek 와이너리를 설립 한 후 점차 인기를 얻게되었습니다.

많은 캘리포니아 와인 지역은 특정 포도와 관련이 있습니다 : Napa with cabernet, 그리고 Santa Barbara, 특히 샛길피노 누아와 함께. 파소는 클레멘트 기후와 복잡한 토양으로, 많은 흰 품종에 약간 따뜻하다면 마케팅 관점에서 책임이 될 수 있습니다.

대부분의 파소 와이너리는 상대적으로 소규모로 5,000 건 미만의 와인을 생산하며 시음 실에서 직접 판매합니다. 와인 커뮤니티는 단단하고 공동 작업을 수행합니다. 사람들은 포도, 장비 및 노하우를 공유합니다.




다니엘 (왼쪽)와 Georges Daou
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그렇기 때문에 2010 년 피지 워터의 부모 인 원더풀 컴퍼니 (Jonderful Company)가 저스틴 빈야드 (Justin Vineyards)를 인수 한 후 언덕을 깨끗이 잘라 수천 개의 오래된 스페인 오크를 닦아내면서 완전히 환영받지 못한 것은 아닙니다.

Daou 형제는 또한 크고 굽이 큰 선수이지만 나파의 위대한 발기인 Robert Mondavi를 그들의 역할 모델로 인용하면서이 지역의 대사가되기를 희망하고 있습니다. Daniel은 Paso Robles Cab 컬렉 티브를 설립하여이 지역의 까베르네 소비뇽 기반 와인을 홍보했습니다. 그 중 최고의 와인은 나파와 소노마의 최고급 와인과 비슷합니다.

나는 다니엘의 딸들과 조지의 약혼녀 멜리사 헤스의 도움을받은 다니엘과 조지가 '파소 택시'라는 용어를 유명하게 만들 때까지 쉬지 않을 것으로 생각합니다.

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이 이야기는 2017 년 8 월호에 실 렸습니다. 도시 국가.